肉末雞蛋羹

用料  

肉末雞蛋羹的做法  

1. 1、拿出裏脊剁餡（用的不多就是平常小碗半碗，就自己剁吧，如果是用水快速解凍的就用廚房紙吸乾）用調料醃製10分鐘，花椒粉一勺、雞精一勺、澱粉一勺和鹽半勺（調味盒帶的小勺，沒錯就是它）抓勻。                      醃好後鍋內放入適量油炒至變色裝碗放涼待用。

2. 2、拿個小盆打入三個雞蛋，放入鹽和雞精（如果是單純雞蛋羹就在放些油）攪拌均勻加入六大勺温水（勺子是炒菜的勺子，一勺約80ml，水温不燙手為宜，一個雞蛋兩勺水）在攪拌均勻，過濾兩次

3. 3、鍋裏放水燒開蒸架倒放，葱切葱花，海米適量，準備好後把熟肉餡、葱花和海米放入蛋羹中。

4. 4、放好後套上保鮮膜，用牙籤扎幾個小眼，放入開水鍋內中火蒸15分鐘。

5. 出鍋，蛋羹滑滑的，底部一層嫩嫩的肉肉，每次吃孩子們都能吃好多飯，很有成就感。

小貼士

1、水温不宜燙手，燙了雞蛋容易成蛋花。
2、一個雞蛋兩大勺水，雞蛋少時間就應該減少，兩個10分鐘就可以了。
3、蒸架一定別忘了倒過來這樣熟的快。
4、我用的是搪瓷盆，平常不鏽鋼盆正常碗也用過時間都差不太多，如果是厚碗可能就要延長一兩分鐘了。
5、如果不套保鮮膜中途就不要開鍋蓋，這樣會影響蛋羹中間部分怎麼蒸都不熟，別問我怎麼知道的