清蒸白鱗魚

白鱗魚是比較上講究的一種魚，原來常見的是清蒸鹹白鱗魚，現在隨着每年休漁期的實施，各種魚類產量越來越高，一些不常見的魚，逐漸出現在百姓的餐桌。 白鱗魚味道鮮美，細膩，最大的缺點刺比較多，吃的時候小心點細刺。

用料  

清蒸白鱗魚的做法  

1. 白鱗魚去腮去內臟，不要刮鱗（鱗營養價值豐富，可以入肚），正反面切七八刀，鹽撒在魚的兩面。

2. 一般白鱗魚比較長，家裏的鍋盛不下，切為兩段，身上撒上葱絲和薑絲。

3. 適量撒點花椒豆。

4. 上鍋蒸熟，一般開鍋再蒸五分鐘以上。

5. 去掉舊葱姜，撒上新的葱姜，倒上味極鮮醬油，鍋內燒熱油澆在魚身上。

小貼士

1、切七八刀是為了斷刺。
2、雖然魚肉鮮美，但是刺太多，不適合小孩子吃，成人吃也要小心魚刺。