與“長江首鮮”鰣魚源於一族，同屬鯡形目鯡科。諺雲：“好吃的肉在骨頭邊”；同樣，越是刺多的魚，越是鮮美。鯡科魚類鮮白鰳魚（廣東稱“曹白魚”），加工成“三抱鰳魚”後，堪稱重量級的“榔頭”。
用料
| 雞蛋 | 1個 |
| 魚 | 1條 |
| 鹽 | 20克 |
| 蒸魚豉油 | 3勺 |
| 葱花 | 10克 |
| 油 | 40克 |
| 生薑 | 1片 |
白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法
碼頭拿了一條一斤多的鰳魚，今天切個上半身做個鰳魚蒸蛋
![白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第2張]( "白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第2張")
鰳魚上放一片生薑，倒上少許油
![白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第3張]( "白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第3張")
用鹽在鰳魚身上抹勻
![白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第4張]( "白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第4張")
打上一個🥚然後把蛋黃用勺子均勻
![白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第5張]( "白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第5張")
水開後再放入蒸鍋中蒸，蒸6分鐘就可以了
![白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第6張]( "白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第6張")
開鍋後倒上蒸魚豉油
![白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第7張]( "白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第7張")
最後撒上葱花
![白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第8張]( "白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第8張")
鰳魚蒸蛋出鍋了
![白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第9張]( "白鱗魚（鰳魚）蒸蛋的做法步驟圖 第9張")
