【有鱗】普寧豆醬蒸魚

今作此譜，乃為己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。

家貧不知秤為何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。

學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。

用料  

【有鱗】普寧豆醬蒸魚的做法  

1. 凡烹菜前，須得備好一切用料，以免烹調之時手忙腳亂。

2. 鱸魚放血，去腮、內臟、魚鱗，刮粘液，洗淨瀝乾，改斜一字花刀，取薑片擦拭去腥，抹少許料酒，姜塞入魚肚、改刀縫隙，醃製片刻。

3. 普寧豆醬均勻倒入。水煮開，大火蒸10-15分鐘即可。汁無須倒出，拌飯鮮香味美。

小貼士

豆醬甚鹹，無需另加鹽。