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普寧豆醬煮是一道潮汕的特色菜餚,濃稠的魚湯和普寧豆醬特用的味道最能體現島鰺魚肉的鮮美,島鰺魚無骨易熟非常適合這種烹飪方式,新的米飯殺手又誕生了!
用料
普寧豆醬水煮島鰺魚的做法
島鰺魚柳低温解凍後,再用檸檬純淨冰水略醃5分鐘。
中分去血合,去皮斜刀切片(這次用了魚背部的150克魚肉,魚腩肉我留着做壽司🍣了)。
香菇、紅椒、姜、芹菜切細絲備用,魚肉用蛋清和生粉抓勻。
靈魂調料:普寧豆醬
底鍋留油,下薑絲,香菇絲,略微煸炒後下高湯2碗(清水也可),再加入普寧豆醬,煮開後下島鰺魚片,最後放入紅尖椒絲芹菜絲略煮即可。
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