普寧豆醬水煮島鰺魚

普寧豆醬煮是一道潮汕的特色菜餚，濃稠的魚湯和普寧豆醬特用的味道最能體現島鰺魚肉的鮮美，島鰺魚無骨易熟非常適合這種烹飪方式，新的米飯殺手又誕生了！

用料  

普寧豆醬水煮島鰺魚的做法  

1. 島鰺魚柳低温解凍後，再用檸檬純淨冰水略醃5分鐘。

2. 中分去血合，去皮斜刀切片（這次用了魚背部的150克魚肉，魚腩肉我留着做壽司🍣了）。

3. 香菇、紅椒、姜、芹菜切細絲備用，魚肉用蛋清和生粉抓勻。

4. 靈魂調料：普寧豆醬

5. 底鍋留油，下薑絲，香菇絲，略微煸炒後下高湯2碗（清水也可），再加入普寧豆醬，煮開後下島鰺魚片，最後放入紅尖椒絲芹菜絲略煮即可。