【有鱗】清蒸黃魚

今作此譜，乃為己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。

家貧不知秤為何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。

學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。

用料  

【有鱗】清蒸黃魚的做法  

1. 凡烹菜前，須得備好一切用料，以免烹調之時手忙腳亂。

2. 黃魚去腮、內臟、魚鱗，刮粘液，洗淨瀝乾，改一字花刀，取薑片擦拭去腥，正反兩面抹少許鹽、白胡椒粉，姜塞入魚肚、改刀縫隙，醃製片刻。家裏白胡椒粉用完了用的黑胡椒，味太沖了。

3. 上汽蒸10分鐘，倒掉蒸餾水即可。