清蒸黃花魚

用料  

清蒸黃花魚的做法  

1. 鮮黃花魚收拾乾淨，吸乾水份，兩面各劃幾刀。

2. 葱白、姜切細絲，幹紅椒剪成段，放進魚腹中。

3. 蒸鍋水燒開後上屜，大火蒸7-8分鐘。

4. 澆蒸魚豉油，擺上剩餘的薑絲、葱絲。

5. 燒熱橄欖油。

6. 熱油澆在葱薑絲上。

7. 清蒸的黃花魚肉質細膩飽滿，鹹鮮可口。

小貼士

1、黃花魚要用鮮的，肉質比較細嫩，凍魚適合烤或紅燒，不適合清蒸。
2、個人覺得黃花魚小一點的比較好吃，300-400g的清蒸正好。
3、喜歡味道重的可以蒸好後倒掉汁水再澆豉油。
4、另一種做法是葱薑絲擺在魚身上，先澆豉油後再上屜蒸，出鍋後撿去葱薑絲，換上新切的澆熱油。也很好吃。