媽媽牌酒釀

小時候媽媽經常做酒釀我們吃，那時候住鄉下沒什麼零食，每天沒事就挖兩勺覺得特別的美味，那時候的媽媽真的是萬能的，什麼小吃都會做，後來大了後住校讀書不怎麼在家媽媽也很少做這些了，結婚後市場買過幾次不好吃沒有小時候媽媽做的味道，生了孩子聽説酒釀下奶媽媽有重新開始動手做給我吃了，於是讓媽媽教我，這種是最簡單傳統的，相當簡單又好吃，一次就成功了，新手上路沒問題

用料  

媽媽牌酒釀的做法  

1. 兩斤糯米用水泡三四個小時，泡發好的糯米拿一粒手上用勁一捏就粉碎了，

2. 蒸鍋裏鋪上紗布，把泡好的糯米撈起來均勻鋪在紗布上，開火蒸，蒸到一半的時候用筷子戳幾個凍繼續蒸，可以嚐嚐糯米完全蒸熟了就可以了，這時候的糯米顆顆飽滿超級好吃啊～

3. 蒸熟的糯米連同紗布一起拿出來自然放着晾涼，我一般睡個午覺起來就好了，然後倒盆裏用冷水洗散，全部洗成一粒粒的，很好洗的

4. 糯米水瀝乾後倒入三分之二的甜酒麴，用勺子或者直接用手拌均勻，找個盆子(我都是用家裏不用的電飯鍋的內膽)把拌好酒麴的糯米倒入盆裏，用手壓平整，然後找個擀麪杖或者任何圓的東西把中間戳個洞，在整個盆子裏撒點水，不要太多了，自己看着來，然後把剩下的三分之一甜酒麴均勻的撒在表面，剩一點倒入中間那個洞裏，找個袋子從上蓋下去就可以了，然後放在櫃子裏等24小時就可以吃了，我是夏天做的所以是放在房間衣櫃裏，開了空調，冬天的話要用棉被或者衣服包起來裹着

5. 24小時過後拿出來可以看到洞裏有水了，而且整個鍋晃動的時候是可以動的，一整塊酒釀不沾在鍋邊了

6. 好吃(๑´ڡ`๑)需要詳細圖片教程的可以留言我下次做的時候補上，自家做法，只是覺得很簡單易學，所以拿出來分享給大家，不專業，希望大家多多指教

小貼士

1.前面幾個步驟我沒有拍照，一個是忘了，一個是因為真的很簡單不要想的太複雜，正常來就可以了
2.甜酒麴買安琪的這種袋裝的一袋正好兩斤糯米
3.甜酒麴一定要剩一點留到最後撒在表面和洞裏