媽媽牌燜魚

每次回家，媽媽總會做這道菜。
因為是媽媽做的，所以所有的調味料都是適量。
用的魚，在上海暫時沒發現

用料  

媽媽牌燜魚的做法  

1. 魚洗淨，切段後晾乾水分或者用廚房紙擦乾。

2. 熱鍋下稍多一點的油，中大火煎魚肉至兩面金黃。 煎魚肉要有耐心，當晃動鍋時魚肉不粘鍋，能夠轉動的時候再翻面，不然一定會碎掉

3. 魚肉先盛起來，用鍋內餘油爆香薑片，先把薑片煎出香味再加入葱蒜爆香。

4. 加入魚塊，倒入浸過魚面的開水。

5. 加入適量生抽

6. 和適量蠔油，糖

7. 喜歡白胡椒粉的可以多放，我是古月粉狂

8. 蓋上蓋子悶煮十多分鐘。加入香芹段翻炒一下，加入葱葉。

9. 開吃吧，這種魚肉特別嫩。香芹放多少都吃光光

10. 家鄉話叫qian魚。

11. 長得像鮎魚。