媽媽牌燉魚

小時候麻麻經常做的菜菜～每次醃製好多魚尾，聽媽媽説我一次吃一條啊！吃一條啊吃一條～那一身肉肉就是那驚人的飯量養成噠～

用料  

媽媽牌燉魚的做法  

1. 魚尾全身抹少量料酒，將鹽和花椒用小火炒制，抹到魚尾外部和肚子裏。至少提前一晚上將花鰱進行醃製，入冷藏，第二天吃。（更好吃的做法：醃魚前將魚切塊，拌入鹽、花椒、幹辣椒、料酒、葱絲、蒜末、薑末，入冰箱冷凍7天后食用。解凍後化了的湯汁不要倒掉，燉魚時用，後續做法基本一樣，就是醋在出鍋前放就好。）

2. 將魚切段，裹雞蛋，放入油中煎至雙面金黃。（7天魚：把花椒辣子葱薑蒜取出再煎，可以不裹雞蛋。）

3. 入白酒、紅醋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、倒入開水，蓋鍋蓋燉。（凍7天魚：在化了的湯汁中，加入生抽、老抽、糖、涼水，然後燉。）

4. 入少量白糖提鮮，收汁裝盤開吃～（7天魚：不放白糖，點醋收汁～）