產後新媽媽月子必備十全大補黃酒雞蛋核桃羹

這個羹是東陽民間無人不曉的經典補品，既有黃酒的酒香，又有紅糖的香甜。東陽土話叫“子酒”，子即“雞子”就是雞蛋。產後新媽媽每天把這個當點心幾乎人人都要吃上一個月，我出生的時候我媽也吃這個😜我一直把她定義為既是補品又是香氣四溢的甜品，平時工作累了，爸媽也會煮上一碗表達一下慰問😋歷史和淵源無從考證了，但是東陽人民至今都很注重這道補品是現實。

用料  

產後新媽媽月子必備十全大補黃酒雞蛋核桃羹的做法  

1. 核桃最好現剝，更香一點。這是5-6個核桃的量。核桃仁微波爐4-5分鐘烘熟（烤箱或炒熟當然也可以），中途最好每1到2分鐘拌一下防止局部焦掉。

2. 烘熟後切成碎（建議不要太碎，嚼起來有顆粒感），放在碗裏備用。此配方是6個核桃碎全放了。放的量看自己喜歡，多少都可以。我一般喜歡多放點。

3. 黃酒我一般選瓶裝的加飯酒或花雕酒，黃酒好壞直接影響口感和香味。如果實在沒有黃酒只有袋裝的料酒，那黃酒要多加一些。如果捨得下血本，用5年陳、8年、10年陳當然會更香。🤪

4. 黃酒的量也沒有這麼精確，我用了宜家馬克杯7分滿的黃酒量。

5. 將黃酒、水倒入鍋中煮。水的量我用的是宜家馬克杯1杯半左右。一般來講可以選黃酒和水1:2的比例。看個人喜好選擇水量，喜歡酒味濃的酒多點，不喜歡酒味的少放點，1:2或1:1，1:3都是可以的。

6. 加入紅糖。本配方加了2大勺紅糖入鍋。

7. 我用的是義烏當地土法甘蔗榨成的紅糖，喜甜多一點，不喜就少放點。（如果沒有紅糖，白糖也是可以湊合的😆）

8. 水煮開後打入雞蛋，和糖水蛋一個做法。如果喜歡糖心蛋，煮開就可以盛出，喜歡實心蛋可以多煮一會兒。

9. 煮好，倒入事先準備好的有核桃碎的碗裏即可。

10. 一碗香甜帶着酒香的黃酒雞蛋核桃羹就做好了😋

11. 黃酒在江南歷來就被認為有滋補養生的功效，不光是產後新媽媽，同樣也是現代人養生滋補隨手可得的養生美食😍

小貼士

本方子改用酒糟做也是可以，加入酒糟再加入少量黃酒即可