【10分鐘系列】白蘿蔔豆腐圓子湯

俗語道：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。
冬天，尤其是北方，本地產的時令蔬菜很少，不外乎白菜、土豆和蘿蔔幾種，而這些菜卻也是最適合冬天的。
豆腐圓子湯，不僅適合普通人，更適合準媽，清淡可口，而且其中的豆腐能補充懷孕所需的大豆蛋白，是很好的食物。
寒冷乾燥的北京冬日，晚餐時候最喜歡煮這樣清甜的湯來喝。
若是再加一碟蘸水，味道好極了！我甚至可以不吃主食。
圓子，是我家鄉對這種自制丸子的暱稱，我覺得很可愛~~

對於一般人士，這道清淡的湯菜建議就一碟蘸水，做法請戳

鑑於一些共性的問題比較多，我整理了一下列在這裏供參考，大家在認真看菜譜之餘，細看看後面的小貼士和這裏的注意事項再操作。這樣也是便於大家在操作的時候減少失敗率，否則有時候我經常看到提問再回答的時候，已經隔了好幾天，你們家的這道菜肯定已經早就下鍋下肚了，常常覺得很抱歉。另外大家在提問之前也可以看看前面廚友的提問，很多共性的問題我應該是都回答過了。祝大家下廚愉快~
注意：
      1.菜譜給出的量作為一家三四口一餐的一道湯菜正合適。
      2.菜譜中的豆腐是老豆腐，有的地方也叫柴鍋豆腐、北豆腐等等。不能用內酯豆腐、日本豆腐、嫩豆腐、南豆腐等代替。水燒開加豆腐，關火浸泡三五分鐘就能去豆腥味了。
      3.肉餡一定要自己買肉回來剁，而且用沒有經過冷凍的鮮肉最好，原因是這樣容易上勁兒，丸子不散，而且新鮮的肉會沒有那麼多浮沫。建議優先選擇五花肉，其次是前臀尖。裏脊什麼的這種純瘦肉不適合。
      4.加了豆腐混合之後的餡兒不建議冷凍，口感差異會很大。
      5.草果粉是滇西和西北的飲食習慣，可以不加或者替換，具體看菜譜和小貼士。
      6.拉到後面看小貼士很重要。

用料  

【10分鐘系列】白蘿蔔豆腐圓子湯的做法  

1. 準備好材料：白蘿蔔洗淨去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，薑末少許。

2. 豆腐不用切，加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。

3. 要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。這點請特別注意！

4. 白蘿蔔切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。

5. 切好的蘿蔔絲放小鍋裏直接加涼水（用礦泉水最好），此時開小火。用手把豆腐圓子一個個均勻的搓好放在蘿蔔絲表面。記住，一定是涼水直接煮蘿蔔！！

6. 待豆腐圓子全部捏完，調中火煮開七八分鐘左右（視圓子大小調整），撒入葱花，滴兩滴香油（不是必須），就可以出鍋了。

小貼士

1、打底的白蘿蔔一定要涼水煮，湯裏面不放一點鹽，這樣才清甜。當然，你若覺得味道太清淡，煮好後加點鹽調味也可以的，適口就好。
2、豆腐一定要捏得很細，這樣圓子才不會散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
3、肉餡一定要自己買肉回來剁，而且用沒有經過冷凍的鮮肉最好，原因是這樣容易上勁兒，丸子不散，而且新鮮的肉會沒有那麼多浮沫。
4.加了豆腐混合之後的餡兒不建議冷凍。
5.根據眾廚友的反饋，打底用白菜味道也不錯哦！
6.草果粉是個人和地域飲食習慣，沒有的可以不加，或者用點白胡椒粉替代。