熬豬油，油渣兒

用料  

熬豬油，油渣兒的做法  

1. 用温水洗乾淨，切小塊

2. 放入鍋里加水、葱、姜焯水煮開，去掉雜質

3. 煮到有點透明狀，撈出用温水洗乾淨，多洗幾遍，一定要用熱一點的水

4. 洗乾淨的雞冠油，鍋裏放水，放大概50克的黃酒（黃酒可以去腥）先大火煮開，後小火慢慢熬

5. 慢慢熬到水份蒸發慢慢出油，一定要小火，要不然油渣就糊了

6. 熬到油渣金黃基本上裏面的油都出來了，把油過濾倒到罐子裏，放幾粒花椒

7. 油渣可以沾着白糖或者椒鹽吃，特別香，還可以放冰箱冷藏保存着留着包酸菜包子，炒青菜之類的

8. 涼透的油，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，平時可以炒菜、做蛋黃酥，起酥等等