香辣金針菇玉子豆腐煲

作為無辣不歡星人，日常三餐做重口味小炒居多。入秋後每天大魚大肉貼秋膘，難免覺得油膩膩，不妨試試看這道爽口又下飯的香辣金針菇玉子豆腐煲。嫩滑的玉子豆腐裹一圈澱粉油煎，內裏依舊滑嫩，再跟鮮美的金針菇一起燜煮，鮮嫩美味，加一把小米辣和蒜末，最後放入翠綠的葱花點綴。有了這道菜我可以吃兩大碗米飯哈哈哈！家裏那口老鍋粘鍋不像樣，炒個土豆絲都hold不住，新入的這款菲仕樂小金剛不粘鍋，炒土豆、煎豆腐一點都不粘，太優秀了，一口好鍋對我而言如虎添翼啊！老鐵，香辣軟綿的玉子豆腐，多汁鮮嫩的金針菇，話不多説整一盤吧！

用料  

香辣金針菇玉子豆腐煲的做法  

1. 準備好全部食材！

2. 金針菇去除根部，掰開成一小撮洗乾淨。

3. 小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，小米辣切粒。

4. 玉子豆腐連包裝一起對半切開，輕輕一擠就出來了。

5. 豆腐切厚片。

6. 玉子豆腐正反面和周圍都裹一圈澱粉。

7. 將生抽、老抽、耗油、雞精、白糖倒入碗裏，加80g清水攪勻，調成醬汁備用。

8. 鍋裏倒入少許油，輕輕地放入玉子豆腐！一定要輕輕的。菲仕樂這口小金剛不粘鍋鍋體夠深，煎炸燜煮都能hold住！

9. 煎豆腐的時候輕輕晃動鍋底，讓玉子豆腐均勻受熱。蘸過澱粉的玉子豆腐一點都不粘鍋，菲仕樂小金剛果然優秀！不愧是三維立體砂化技術處理的塗層，耐刮耐磨。Adamant創新不粘塗層不含有害物質，日常高温烹飪不用擔心塗層脱落問題。

10. 玉子豆腐煎至雙面金黃即可！

11. 不用洗鍋，加一丟丟油，放入葱末、蒜末、小米辣爆香，真的太喜歡葱末和辣椒的香味了。

12. 倒入金針菇煸炒，炒出汁水。

13. 倒入煎好的玉子豆腐。

14. 倒入調製好的醬汁，用鍋鏟稍稍攪拌。

15. 開中小火，燜五分鐘左右

16. 一勺澱粉加少許水調和成水澱粉，倒入鍋裏勾芡，大火收汁，撒葱花即可！

17. 嫩嫩的玉子豆腐有一層脆脆的邊，加上多汁鮮美的金針菇，特別下飯！

小貼士

1. 豆腐一定要煎，這樣口感好不易碎