番茄金針菇燴玉子豆腐

今天燒了一盤番茄金針菇燴玉子豆腐，我爸和外甥女搶着吃呢。玉子豆腐又叫日本豆腐，雞蛋豆腐，叫豆腐實際不含豆類成分，是以雞蛋為主要原料做成的，口感象豆腐一樣滑嫩，加上番茄燴燒，酸甜開胃。

用料  

番茄金針菇燴玉子豆腐的做法  

1. 主要材料三個，番茄大的話一個就夠了，小番茄就用2個。

2. 番茄切塊，金針菇洗乾淨切去根部，切成一寸左右長。玉子豆腐切成一釐米厚的塊。小葱切碎。

3. 鍋燒熱，倒入適量油，下玉子豆腐兩面煎一下，煎至表面微焦就行。

4. 將煎好的玉子豆腐推一邊，下番茄煎一下。

5. 番茄兩面也要都煎到，直到鍋裏的油變紅色。

6. 加入適量水，要完全沒過食材，加入適量番茄醬，這樣味道更濃郁好吃。

7. 加一小勺鹽，攪勻，然後蓋上鍋蓋燉煮兩三分鐘。

8. 開蓋，加入金針菇，攪勻，再煮兩分鐘，不蓋上也行。

9. 最後關火，撒入葱花，就可以了。

10. 起鍋倒入碗中，就可以了。玉子豆腐滑嫩，番茄軟爛，金針菇脆爽，湯汁酸甜開胃。

小貼士

1、玉子豆腐很嫩，取出來的時候要小心，最好用尖一點的剪刀把側邊剪開，就可以很完整的擠出來。兩面都煎至微焦，才好吃。
2、番茄中的番茄紅素對人體有益，不溶於水，而溶於油脂，所以要用油煎一下，煎至油變紅。這樣燒出來的菜才好吃。