魷魚金針菇玉子豆腐

玉子豆腐=日本豆腐

好喜歡吃這個東西啊！
軟軟的又帶有雞蛋香味！
我就是喜歡吃這種老人兒童菜啦嘿嘿(*´▽｀*) ~

用料  

魷魚金針菇玉子豆腐的做法  

1. 魷魚買回來後洗淨瀝水，切條。鍋裏燒開水，水沸後在鍋內加入兩大勺料酒，將魷魚下鍋汆水約10~15秒（看到魷魚變白卷起為止）後撈出備用。

2. 熱鍋冷油，將玉子豆腐切成片，放入鍋中每面中火煎5分鐘直至兩面均金黃。盛出備用。

3. 熱鍋爆香薑片和蒜。放入洗淨、切去底部並撕成一綹一綹的金針菇。放些鹽，中火爆炒至斷生。

4. 魷魚回鍋，繼續炒一會。然後將鍋內材料均勻攤開，將玉子豆腐回鍋、鋪在最上面。

5. 將2勺蠔油、1勺生抽、些許白糖用小半碗熱水兑開，澆在鍋內，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6. 開蓋後用澱粉勾芡，最後澆上麻油即可出鍋。

小貼士

1，魷魚汆水是為了讓它快速變熟
2，魷魚回鍋後不要炒太久，炒太久會讓魷魚口感變硬。
3，汆水時一定要加料酒，除腥。
4，玉子豆腐如果容易碎，可以直接切好後裹上澱粉，下油鍋炸一小會。
5，炒金針菇和魷魚的時候也可以下一些辣味調料或辣椒讓其帶有辣味、去除腥味。