新手入門基本菜——金針菇玉子豆腐

今天要推的這道金針菇玉子豆腐，基本五分鐘就能搞定，雖然賣相不一定很好（玉子豆腐很嫩，容易破），但這個超快手熱炒菜，一年四季都可以做來吃，不僅美味，而且營養。
零廚藝菜品，新手爸媽完全不要有負擔，成功率百分百。鮮香嫩的口感加上全面的營養，足已！

用料  

新手入門基本菜——金針菇玉子豆腐的做法  

1. 備齊所有材料。

2. 玉子豆腐切塊備用。(豆腐易碎，切的時候可以在塑料圓柱形包裝的中間攔腰一刀切斷，然後從封口的一端往外邊擠邊切圓片，這樣可以切得整齊漂亮，不易切碎。)

3. 金針菇洗淨瀝乾水備用。去除根部，弄散，切成3釐米長。

4. 蒜切碎，葱花備用。

5. 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。

6. 剩下的油再加入蒜以及葱爆香，加入金針菇。翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺雞汁翻炒均勻。(沒有雞汁可用蠔油替代。)

7. 加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜2分鐘。打開鍋蓋，倒入水澱粉，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多，關火。(澱粉加水，提前調好水澱粉芡汁。)

8. 擺盤，裝飯，開吃。

小貼士

◀  玉子豆腐易碎，操作時請温柔相待。
◀  雖然成品味道很好，但賣相一般，只適合家常。
◀  無肉不歡的，可以自行添加肉末，以解相思。
◀  給孩子吃的時候要小心燙嘴。這菜真的很簡單，已經沒有什麼需要注意的了。

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