玉子豆腐金針菇

用料  

玉子豆腐金針菇的做法  

1. 清水燒開，把洗乾淨的金針菇撕碎燙一下。

2. 豆腐切成2釐米左右小段，豆腐太嫩切大了容易碎。

3. 取大概6小勺澱粉，放在盤子裏把豆腐均勻的裹上一層。下油鍋炸，一定要等一面煎好後再翻面，翻的太勤容易碎！炸至兩面金黃撈出，放在廚房紙上吸掉多餘的油脂。

4. 鍋留底油，葱薑蒜爆香。

5. 倒入味極鮮，炒香以後加一碗清水，燒水的同時加入耗油和番茄醬。

6. 水燒開後倒入金針菇，蓋蓋煮1-2分鐘入味。然後倒入豆腐稍微咕嘟一下。

7. 把盤子裏剩下的澱粉加些水調成欠汁，倒入鍋中輕輕翻幾下就可以出鍋啦！

小貼士

1：豆腐建議用常温的，如果剛從冰箱裏拿出來一定要放到室温再用，不然炸的時候很容易爆炸💥💥💥💥（別問我是怎麼知道的）。。。
2：我一般做這道菜不會單獨➕鹽，各種調料的味道已經剛剛好。口重的親們可根據喜好加一些，最好不要超過1克！
3：豆腐一定要最後下鍋，翻一翻就可以了，吃起來外焦裏嫰。
4：最後🉐芡汁可放可不放，如果不喜歡勾芡的就多咕嘟一會收收汁。