雞蛋牛奶韭菜攤煎餅

突然想吃韭菜餅，但又懶做韭菜盒子
也不想剁肉，就來攤個雞蛋韭菜餅

無水版，全牛奶，更香滑
餅金黃，雞蛋香，牛奶滑
韭菜有特殊處理，顏色非常好看
碧綠得很（比股市韭菜還綠）

給小孩當早餐時
加了點蝦皮補鈣
他自己加了幾滴蕃茄醬捲起來
切成兩半，説超好吃他一口悶😁

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【做法】
韭菜洗淨切碎，加點油攪勻
（顏色碧綠的小竊門）
加雞蛋等攪勻
煎熟即可

用料  

雞蛋牛奶韭菜攤煎餅的做法  

1. 韭菜洗淨切碎，加點油（5克）攪勻（避免烹飪過程出水/發黃）
   
   加入肉餡，雞蛋，鹽攪勻
   再加麪粉攪勻

2. 最後加入牛奶攪勻
   這種順序沒有面疙瘩

3. 熱鍋涼油（約5克，和煎蛋油一樣）
   中火
   倒入一半粉漿（約110克），攤開
   煎1分半，翻面
   再煎1分半

4. 出鍋

小貼士

- 何時翻面？
煎一分鐘多點，上面粉漿大部分變色，餅不粘底，能在鍋滑來滑去，就可以翻面了

粉漿全部變色代表熟了，這時出鍋是最軟嫩的，也可煎久點讓餅面有點脆（不會很脆），這時賣相更好，口感也豐富，內裏一直是嫩的