韭菜攤雞蛋餅

用料  

韭菜攤雞蛋餅的做法  

1. 1.把韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部不要。
   
   2.將韭菜切成半釐米的小段。
   
   3.雞蛋磕入碗內，加入鹽，攪打均勻。
   
   4.將切好韭菜放在蛋液中，攪拌均勻。
   
   5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多一點，這樣不會容易粘鍋，淋入調好的蛋液，晃動鍋，讓蛋液鋪滿鍋底，攤開成圓餅狀，中小火煎制，煎制使要不時晃動煎鍋，防止蛋餅糊底。
   
   6.將一面煎制定型，再翻面煎制另一面，將另一面煎制定型後，倒出，切成8瓣，擺在盤內即可