【食戟之靈】幸平流鮭魚飯糰茶泡飯

【食戟之靈】動漫還原第三章第006道
                   動漫第一季第五集
                   主廚:幸平創真
【日期】2019.09.19
【改動】沒有鰆魚在手，選擇做幸平餐館原版鮭魚飯團茶泡飯

用料  

【食戟之靈】幸平流鮭魚飯糰茶泡飯的做法  

1. 【前期準備】
   1.準備好所有材料(飯在鍋裏煮)
   2.製作昆布茶的海帶絲提前泡好(24h以上)
   3.鮭魚排在冰箱的冷藏室裏解凍6-8h，或者用冷水解凍(解凍絕對不能用熱水，原理寫起來挺長的……)

2. 【昆布茶】
   1.將泡好的海帶切成一小段一小段的
   2.除了薄一點的海帶段，其他海帶段都從中間再切開，讓海帶段細一些
   3.炒茶：鐵鍋加熱，轉小火，倒入海帶段，用筷子撥動，使海帶段的水分快速蒸發
   4.海帶段皺縮，變得乾巴巴的之後，就完成了

3. 【醃魚】
   1.把魚排從真空袋裏拿出來，洗一洗
   2.在魚排上撒上鹽，黑胡椒，進行醃製，15-30min

4. 【法式生煎魚排】
   1.平底鍋倒入橄欖油，油熱之後放入兩瓣壓扁的蒜，煸蒜
   2.將蒜撈出，放入半塊黃油
   3.將魚排魚皮朝下放入鍋中，小火
   4.輕輕按壓魚排，使魚皮充分和鍋底接觸
   5.不斷用小勺子舀出鍋裏的油澆到魚排上(這就是法式生煎，在知道這個名詞之前，本人已經無師自通了😌)
   6.魚皮煎至金黃，別焦了，將其他面也煎黃一點
   

5. 7.魚排煎好取出，嚐嚐味道，要稍微鹹一點，不夠就加點鹽
   8.魚排切成小快(容易散，順着文理切)

6. 【包飯糰】
   (做的太快，忘記拍照了)
   1.先把之前炒好的海帶茶葉用開水泡開，加點鹽，也要稍微鹹一點
   2.在碗上套上保鮮膜
   3.就跟包飯糰一模一樣，把飯糰扣個洞，把魚排塊放進去，最上面留個口，放一到兩塊魚排塊
   

7. 【擺盤】
   1.把鮭魚飯糰放入碗中
   2.將泡好的昆布茶倒入碗中，把海帶絲撒在飯糰上(你也可以拌一點海帶絲在飯裏再包飯糰)
   3.點綴上香菜葉(原食譜用的是鴨兒芹)，完成

8. 【動畫原圖】

9. 【漫畫附錄菜譜1】
   PS:菜譜僅供大家欣賞和參考。動漫還原，故並未全照菜譜來料理

10. 【漫畫附錄菜譜2】

小貼士

【用時】50min(不算泡海帶，解凍)
飯是現煮的，煮飯的時候醃魚，煎魚
【口感】8分
昆布茶還是比較鮮的，但是要鹹一點比較好，畢竟要泡飯吃，魚排也要稍微鹹一點，配飯剛剛好
【建議】
雖然茶泡飯還不錯，也有很多人喜歡吃湯泡飯，味道蠻好的，而且飯菜乾巴巴的喝湯容易下飯。
但是，還是要建議在飯前喝湯，儘量不要在飯中喝湯，尤其不要在飯後喝湯，更別喝水。大量的水分容易沖淡胃酸，使食物難以消化，較長時間沉積在胃裏，或者乾脆一大塊還沒消化就推到小腸，引起消化不良是小事，引起胃病就是大事
如果是長期的飲食習慣覺得沒什麼影響的，那就沒什麼影響吧