高營養顏值的酒釀枸杞雞蛋花

小時候就看過我爸做酒釀，看他用厚厚的棉襖裏着一個大器皿當寶貝一樣塞進衣櫃裏……後來也會饞嘴，但都是去超市買，再後來在朋友的慫恿下，便試着自己做，真的，一點都不難做，愛吃酒釀的都來試試吧，好吃。

用料  

高營養顏值的酒釀枸杞雞蛋花的做法  

1. 備新鮮糯米2斤（圓粒、長粒均可，我沒講究），將米沖洗兩三遍，洗淨後用水浸泡，泡多久呢？泡到用手指能將糯米碾碎就行了。
   
   我一般晚上睡覺前就泡米，早上起來就可以不慌不忙的做準備了，還要提前準備好涼白開哦。

2. 糯米泡好，放入蒸籠大火開蒸，我是隔水蒸的。

3. 蒸制過程中，我會打開鍋蓋，用筷子去翻動糯米，以防蒸不到位有夾生的。不知道糯米要蒸多久才算好的？你可以打開鍋蓋，試吃一下糯米飯，口感熟了就行了。

4. 糯米蒸熟後，翻動攤涼降温。

5. 用温水泡勻甜酒麴粉，其實氣温高用涼白開也行，天冷就用温水了。
   
   一袋安琪甜酒麴8克，官方説2克酒麴可做1斤糯米，所以我都是2斤糯米做的，用4克，也沒有細稱，就是一袋大概一半就好了。

6. 將涼白開倒入攤涼的糯米飯，也不是要等到飯冰冰涼了，手感不燙就差不多了。
   
   水要放多少呢，肯定是要沒過糯米飯的，攪拌攪拌，讓每粒糯米都能充分吸收水分，然後再稍微多點，多到米可以自由流動，變成一粒一粒的就行了。記得同時倒入酒麴水，攪拌均勻，然後就坐等糯米吸飽水吧。

7. 糯米吸飽了水，就會變得乖乖的，不會再亂動了，壓實糯米飯，用乾淨的棍子在中間戳個洞，這個是為了方便你日後觀察酒釀做沒做好，出酒水沒有。我喜歡用玻璃品皿製做，方便觀察。
   
   接着用保鮮膜密封包裹好，不能漏氣哦，再找個棉襖棉襖包起來找個地方放放好。氣温高一般三天左右就OK了，天冷就要耐心等上一週了。

8. 三天後，酒釀做好了。沒打開保鮮膜就能聞到淡淡的酒釀香。你能通過之前戳的那個洞看到有酒水冒出來出來，另外玻璃器皿下方，你也能看到有一層酒水。

9. 撕開保鮮膜，香氣撲鼻，攪拌攪拌，來一碗嚐嚐吧，記得要適量哦，吃多了會有微醺感。

10. 裝入玻璃瓶蓋緊，放冰箱冷藏，口味更佳，隨吃隨取。

11. 新鮮枸杞洗淨備用。

12. 煮適量開水，敲入打散的雞蛋液，變成了雞蛋花，倒入枸杞關火，再加入適量的酒釀就可以了，喜歡吃甜的，可在煮水時加入紅糖、白糖，我是事後放的自己做的桂花蜜。
    
    這道酒釀枸杞雞蛋花製作簡單又方便，美味又營養，好東西就要一起分享呀。