桂花豆沙小米糕

《本草綱目》説，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃温中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。 另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良的功能。

用料  

桂花豆沙小米糕的做法  

1. 主要原料集合

2. 小米提前用温水泡發過夜，泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態

3. 將泡發小米的水倒掉，留少許保持小米的濕潤度，然後用擀麪杖的一頭搗搗碎，或者放在臼裏面搗碎。（不需要太碎，保持顆粒感更好）

4. 小米中加入幹桂花，冰糖

5. 然後攪拌均勻

6. 取乾淨的容器，在容器內壁刷一層薄油

7. 在容器底部鋪一層桂花小米

8. 然後再鋪一層豆沙餡

9. 最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利於蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右

小貼士

1、這款點心中，可以在小米中添加適量的大米或者糯米，粘性更好。
2、因小米比較硬，所以泡發時間適當長一點，蒸小米的過程中，可以在表層淋一點水分，更容易蒸熟。
3、容器的選擇，最好是選用小容器，小蛋糕模等，易於蒸制熟軟。