桂花玉米糕

用做蛋糕的做法做中式玉米面蛋糕～適合6寸模具。

用料  

桂花玉米糕的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，蛋清放在一個無油無水的容器中。

2. 加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

3. 篩入糯米粉和玉米粉。如果玉米粉吸水性太強可以多加些牛奶。攪拌成有流動性的麪糊。

4. 像做蛋糕一樣打發蛋白，蛋白出現粗泡時第一次加糖，開始出現紋路第二次加糖，出現明顯紋路並有組裏之後第三次加糖。

5. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻轉拌勻。再倒回剩下的蛋白霜中，翻轉拌勻。

6. 拌好的麪糊倒入六寸蛋糕模具，面上撒桂花，大火蒸40分鐘，悶5分鐘再取出，放涼。