桂花米糕（堅果碎紅豆沙餡）

第一次做米糕，粘米粉裏水放少了，整體口感有點幹。下次可以稍稍多放點。
米糕教程有很多，感謝各位老師們分享製作過程。
至於我做的這款米糕，主要是覺得自己鼓搗的餡料很好吃，推薦給大家。

用料  

桂花米糕（堅果碎紅豆沙餡）的做法  

1. 紅豆沙是自己提前做的。烤熟的花生、芝麻、松子擀碎，加入豆沙餡攪拌均勻備用。

2. 粘米粉和白糖混合，一點點加水攪拌，搓碎過篩。這是過完篩的狀態。

3. 在模具裏先鋪上一層，輕輕刮平。

4. 餡料團成小圓餅輕輕排列在粉上。

5. 再蓋上一層粉，刮平。

6. 用到輕輕劃切成方塊，不要切到餡料，也不要破壞米糕形態（不過很顯然，我沒切好）。

7. 開水上鍋，大火蒸20分鐘左右就熟了。萬一不熟就再蒸蒸。

8. 出鍋後，等不太燙了，淋上蜂蜜，撒上桂花。

9. 開始享用~

10. 切開看看中間的餡料，還挺多的~

小貼士

關於模具：我沒有合適的模具，所以用硅油紙摺疊了一個方形模具。油紙模具非常軟，所以操作鋪粉——放餡料——蓋粉時，要一直保持油紙模具是在蒸屜上的，這樣水開後就可以直接把蒸屜挪到鍋裏，以保持轉移過程中儘可能不破壞米糕形態。

餡料分量都是“適量”，取決於自己更愛吃什麼。

我做的紅豆沙本來就是甜的，所以沒再往餡料裏額外加糖。