超快速營養蔬菜牛尾粥（兒童餐）

大寶像我一樣喜歡湯湯水水的口感。
但也沒辦法頓頓都煲湯呀，所以日常就是頓一種湯兩種吃法。
感覺牛尾是百搭的和很多蔬菜都搭配的特別好。
乾貝昆布是我煮粥必備的。有了它們，完全不用鹽調味！
當然食材也是關鍵！吃牛肉就是要吃草原上的~

用料  

超快速營養蔬菜牛尾粥（兒童餐）的做法  

1. 三分之一杯的米泡泡一會水以後瀝乾了，放到冰箱去冷凍一夜或者幾小時吧。記起來就去凍。
   大米經過冷凍後，米體上面會形成蜂窩一樣的小孔，它的吸水能力增強，遇到熱水後米粒會變得鬆散，米粒內的澱粉會變成糊狀，所以這樣處理過的大米煮的粥都特別粘稠香滑。也可以用這個辦法煮雜糧粥。

2. 中午留的牛尾湯一份。

3. 準備食材，蝦米乾貝香菇昆布

4. 食材洗淨，提前泡水發開。

5. 將米煮熟，煮的稠一些。用砂鍋或者用高壓鍋都行。我沒時間看火，所以用高壓鍋，省事。

6. 食材連同泡着的水一起下砂鍋。煮10分鐘左右。如果要用砂鍋煮粥，就這個步驟一起下米，水適當增加一些，也是10幾分鐘，時不時攪拌攪拌，米一樣軟爛。
   

7. 中午熬的牛尾湯，表面的油已經凝結了。用濾網撈起來。

8. 乾貝香菇湯熬的差不多了，放牛尾湯。

9. 滾開幾下。

10. 放點發菜小丸子，再滾幾下。

11. 一邊處理好牛尾上的肉，剪碎。淺色的是牛尾上的牛筋不是肥。

12. 放入鍋中，再滾幾下。

13. 放入粥。

14. 滾滾滾幾下~

15. 好啦！！撒點葱花或者香菜還有白胡椒粉~特別好吃！全程半小時不到。
    

16. 這些食材差不多做了這樣兩碗的粥，寶寶一碗我一碗。特別香！

17. 阿姨喂飯都一直喊好香啊，好香啊！

18. 昆布乾貝蝦米香菇本身就有天然的鹹味和甜味。我覺得除了適當的胡椒粉，其他都可以不用加了。

小貼士

每次煮粥，我都一定要放一小片的昆布。煮出來特別香。
如果沒有牛尾湯，瘦肉湯、排骨湯、雞湯一樣是可以的。我喜歡等食材都煮好了以後加湯，因為看起來不多，其實湯特別不耐煮。如果用隔水燉的小盅燉出來的湯，還沒煮好，湯就被蒸發去一半了。覺得好浪費。
而且湯也不宜熬的太久太濃，湯的作用僅僅是讓口味更好。我們寶寶的體檢醫生説，湯裏只有肉3%的營養，剩下的97%還是在肉裏。湯熬久了反而會嘌呤過高。所以不用整天整天的把湯煲着。放涼了，還能把油剔出來，加熱透就好了。