小時候爸爸做的味道。
用料
黨蔘5 | 克 |
當歸3_5 | 片 |
雞半隻 | 只 |
黃芪5-8 | 克 |
紅棗5 | 顆 |
枸杞20 | 粒 |
鹽20 | 克 |
當歸黨蔘沙蔘雞湯的做法
半隻新鮮的母雞,用鹽巴或者麪粉不加水,表面揉搓,然後用清水沖洗乾淨,如果雞油太多,可以先剔除,今天時間太晚,來不及切塊和爆油。直接下水燉要剃油脂。然後就是個人認為整雞擺盤比較有食慾🤪🤪
雞冷水下鍋,放入薑片。燒開後轉中小火5_10,過程中你會發現出了泡沫,雞肉也在滲出血水。不需要撈出泡沫。血水差不多沒有了就撈出雞肉,用純淨水或者冷開水沖洗乾淨備用。
另外燒一鍋水,放薑片5_6厚片。燒開下雞。若還有浮沫,要打幹淨。一起放入泡水20分鐘並洗淨的藥材。除了枸杞。大棗只需要先放2-3顆。
去除浮沫,之後大火10_15分鐘就轉小火燉煮3~4小時小時。全過程,不要用湯勺深度的攪動。最後放鹽調味,上桌之前再加入提前泡好的大棗和枸杞粧點一下,顏色比較好看,可以把之前已經煮黑的大棗先吃掉。
小貼士
秋天來了,想吃點温和進補的湯類,這個比較簡單,小時候就特別喜歡爸爸燉的藥膳雞湯,滿滿的回憶的味道。只是可惜過程忘記拍圖,下次一定爭取做個完整版的。因為這次是請朋友吃飯,前一天晚上只燉了2個小時,想睡覺了,第二天把雞肉挖出來放進電砂鍋慢燉了5個小時到晚上吃正好,雞肉入口即化,砂鍋擺盤也特別好看。