藥膳泡鳳爪

大學時候經常喜歡吃這個小吃，學校門口就有賣的，超級好吃。畢業了換了城市了，很難買到這樣的小吃，那就自己做吧。
記錄這道菜，方便以後做。
菜譜來自：霓嫂

用料  

藥膳泡鳳爪的做法  

1. 清洗雞爪：去指甲、看喜好剁成小塊

2. 雞爪焯水：冷水下雞爪，加料酒、葱姜、八角、香葉、桂皮、花椒、白芷，一共煮八分鐘

3. 八分鐘後撈起雞爪放入涼白開（或者可喝的冰水）中，這樣熱雞爪遇冷水會更加有彈性

4. 雞爪放冰箱，開始準備泡雞爪的水

5. 一升水＋蘋果醋100ml+白醋150ml+小米辣+小米辣的泡椒水適量+幹辣椒7個+鹽適量+花椒適量：小火煮開後慢熬8分鐘，會有點嗆
   （我放了十顆小米辣和三勺辣椒水）

6. 另起一個鍋：加當歸枸杞和水煮當歸水熬出香味

7. 兩鍋水煮好後混合在一起，就可以加雞爪和洗好的配菜啦

8. ps：最好三五天就吃完，如果不放雞爪單純泡菜的話可以放久一點

小貼士

這次我做了兩升的水，分別泡了配菜和兩斤雞爪，泡了一晚上雞爪味道淡淡的，帶着微酸和一點點辣，比較適合我的口味，如果喜歡更辣更酸的可以適量增加辣椒和白醋。