易學版葱油餅（千層餅）

學會的第一道麪食～

用料  

易學版葱油餅（千層餅）的做法  

1. 把麪粉放入不鏽鋼盆中，加水用筷子攪拌，稍微可以多加一點水，使活成的麪糰偏濕一些，用手拿有粘手的感覺～

2. 戴上手套抹油，然後把成團的麪糰揉成較光滑的麪糰，基本可以拿起（不粘盆）因為手套有油，很容易揉成光滑麪糰的，最後蓋上保鮮膜醒發30分鐘～

3. 把麪糰分成四份，取一份擀成麪皮，因為麪糰比較濕，所以擀麪皮的時候一定要在砧板上灑麪粉，擀的過程中有黏砧板的情況要隨時灑麪粉～

4. 在擀好的麪皮上刷上一層食用油，然後灑適量的鹽，最後放上切好的葱花～

5. 從麪皮的一邊開始卷，捲成條狀～

6. 如視頻所示的捲起來，然後壓平～

7. 壓平後用擀麪杖擀成圓形，擀的過程中也需要隨時灑麪粉，避免黏砧板～

8. 鍋具加熱放油調中火，放入擀好的餅，煎至兩面金黃就可以出鍋了～

小貼士

麪粉我試過中筋（普通麪粉）跟高筋都是可以的，做這個餅需要注意的就是麪糰一定要偏濕，煎出來就會外焦裏嫩，還有鹽不需要放很多，太鹹了味道也是會大打折扣的～