夏日清新抹茶戚風（八寸）最詳細

都説學會了戚風蛋糕🍰就等於脱離了烘焙小白邁向了進階階段，我想説，大家做烘焙美食一定要學會舉一反三，學會一個就等於學會一類，比如這個夏日抹茶戚風蛋糕！👆

用料  

夏日清新抹茶戚風（八寸）最詳細的做法  

1. 按照上面的食譜準備好食材；

2. 分蛋，找一個乾淨的容器，蛋白蛋黃分離，你可以用分蛋器也可以用你習慣的任何方法，總之蛋白裏面不可以摻雜蛋黃；

3. 蛋黃里加入細砂糖；

4. 攪拌到細砂糖融化；

5. 加入水攪拌一下抹茶粉；

6. 攪拌到整體細膩，

7. 加植物油繼續攪拌；

8. 攪拌到略微粘稠，沒有粗大氣泡的狀態，攪拌的時候可以以料理盆中心為圓心，四分之三半徑的圓形區域內畫圈攪拌，偶爾再貼盆攪拌2圈，讓所有的原料均勻一下，再回中間四分之三區域內攪拌，這種方式利於乳化；

9. 低筋麪粉篩到蛋黃液裏；

10. 抓拌或者Z字法拌勻（不會的可以私信我2462222）

11. 最終達到這種狀態；

12. 把準備好的抹茶糊倒進去拌勻；

13. 最終像這樣；

14. 打發蛋白（不同的廚師機檔位也不是很一樣，拿不準的可以私信我2462222），蛋白可以提前放在冰箱冷藏一會更穩定；

15. 打到大泡魚眼狀加第一次糖，細膩發白了加第二次糖；

16. 這樣的狀態加第二次糖；

17. 這樣就是打好了；

18. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻；

19. 然後倒回剩下的蛋白霜，繼續翻版均勻；

20. 像我這樣；（此時可以140度預熱烤箱了）

21. 做好的蛋糕糊倒入八寸模具；

22. 震出大氣泡；

23. 送入預熱好的烤箱設置140度55分鐘；

24. 看着它在烤箱中長大，太治癒了；

25. 烤好後判斷熟透以後拿出來輕振倒扣在倒扣架上，不會判斷的可以私信我2462222；

26. 涼透後就可以切開享用啦！

小貼士

小細節非常多，之前紙杯蛋糕講過不少，大家嘗試的時候如果有疑問私信我2462222就行！