蒜香風味茄子🍆

用料  

蒜香風味茄子🍆的做法  

1. 茄子切前忘拍照了，我用了一個，比這倆都大些，茄子的量根據自家情況選擇，一盤的量

2. 茄子去頭兒，分兩半，切片
   倒入三勺白醋，抓勻

3. 撒上一層澱粉，抓勻
   撒上一層澱粉，抓勻
   撒上一層澱粉，抓勻
   重複三遍

4. 最後一遍多放一點點澱粉，直到茄子被澱粉裹勻
   這樣的目的是讓做出來的茄子脆爽不回軟

5. 準備材料：洋葱碎+蒜末+薑末+花椒+葱碎+幹辣椒碎（可不加）

6. 準備醬料：30克清水，兩勺生抽，一勺蠔油，少許糖，少許澱粉，攪拌均勻，備用

7. 熱鍋多放點油，燒至六成熱，放入茄子，煎至金黃色

8. 盛出控油，備用
   熱油倒出

9. 把準備好的材料入鍋爆香

10. 倒入備好的醬汁
    倒入茄子，翻炒至醬汁拌勻

11. 出鍋，開吃吧……