茄子是我頭痛的一道菜，太吸油了，今天做了一個蒸茄子🍆，還蠻搶手，趁着還記得做法，抓緊記下來
用料
| 長茄子 | 2個 不要太粗的，不好蒸 |
| 大蒜 | 一頭 切末 |
| 葱 | 一節 切末 |
| 小米辣 | 兩個 切小段 |
| 鹽 | 一小匙 |
| 糖 | 半小匙 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 耗油 | 1小勺 |
| 油 | 一湯勺 |
| 熱水 | 半湯勺 |
| 白芝麻 | 一小撮，可有可無 |
蒸茄子🍆蒜泥茄子的做法
茄子洗淨，放入鍋中蒸熟，大約10～20分鐘，看自己家茄子的脾氣，用筷子輕鬆插入就熟了
鹽、糖、生抽、耗油一起加入小碗里加一點熱水攪拌均勻
大火起鍋燒油，待油稍微有點冒煙時調小火，加入小米辣，煸一下，後加葱末、蒜末，煸炒一會，不要讓葱末糊了。後加入調的湯汁中小火大約煮1分鐘，最後加入白芝麻
茄子擺盤，筷子中間劃開來平鋪盤子上，將做好的蒜蓉醬澆在茄子上
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小貼士
辣椒，鹽可根據自己口味調整
喜歡濃稠湯汁的可以在熬汁的時候加一點澱粉水
小匙是放調料的勺子
小勺是平時吃飯用的勺子
湯勺是盛湯用的勺子
