複製a的黃金餅邊,蜜地瓜蒸熟碾成泥炒制後與馬蘇裏拉芝士碎組合成餅邊,烤好後香甜如蜜,絕對是點睛之筆,可作為家庭保留款今後常做。
配方給出的麪糰量可以做一個9寸的薄底披薩。
披薩餡料不固定,可以替換成自己喜歡的料。但是餡料的脱水預處理一定要做。這樣烤出的披薩才不會水水的。
用料
披薩🍕餅皮面團 | |
高筋麪粉 | 100克 |
低筋麪粉 | 50克 |
酵母 | 2克 |
細砂糖 | 10克 |
鹽 | 1.5克 |
水 | 90克 |
橄欖油 | 10克 |
披薩🍕餡料 | |
培根 | 80克 |
口蘑 | 2個 |
青、紅椒 | 各半個 |
青豆 | 一小把 |
水果玉米粒 | 一小把 |
黑橄欖 | 4粒 |
蒸熟炒好的紅薯泥 | 220克 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 160克 |
披薩醬 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
黃金培根薄底披薩的做法
和麪。
用後油法把披薩餅皮原料揉成光滑細膩的麪糰,然後密封發酵至1.5倍大。發酵的時候處理其餘原料。
紅薯洗淨蒸熟去皮碾成薯泥,然後放在不粘鍋裏炒去部分水分,這時嘗一下味道,如果不甜可以添加適量的糖進去一起炒均勻。我用的紅薯很甜所以只是炒幹即可。培根切塊。
其餘原料切片或是切圈備用。
切好的原料預先脱水處理一下。這步必須有,或炒或烤。
我習慣放在鍋裏炒,不需要放油小火炒出水分就可以。
培根小火兩面都煎變色。
口蘑片小火慢烘至上色汁水析出。
青紅椒圈炒至微微變軟。
青豆、水果玉米粒分別焯水後撈出瀝乾水分。餅皮面團發酵好後取出輕揉按壓排氣,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。再擀成薄片,比9寸的披薩烤盤大整整一大圈兒。
烤盤上刷一層橄欖油,把擀好的餅皮平鋪上去。然後用饢針(或叉子)在麪皮上面扎眼。預熱烤箱到200度。
把炒好的紅薯泥與部分馬蘇裏拉芝士碎一起沿着餅皮邊緣放一圈。把餅皮外圈翻轉過來包住紅薯泥,然後壓緊。在餅皮中間部分刷一層披薩醬,撒部分馬蘇裏拉芝士味,碼一層培根片,再撒上一些馬蘇裏拉芝士碎。
把青紅椒圈和青豆、水果玉米粒、黑橄欖粒撒均勻,最後再把餘下的馬蘇裏拉芝士碎都撒在最上面。
烤盤入烤箱,中層,200度烤20分鐘左右,至表面芝士融化變色即可。
取出趁熱享用美味吧。