省事的披薩皮做法 麪包機版本
這個配方黃油很高,手揉會懷疑人生
用料
6寸圓盤 | |
高筋麪粉 | 75克 |
水 | 50克 |
細砂糖 | 1.5克 |
鹽 | 1克 |
酵母 | 1克 |
黃油 | 6克 |
28x28烤盤#✘ | |
高筋麪粉 | 160克 |
水 | 100克 |
細砂糖 | 3克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 2克 |
黃油 | 12克 |
薄底披薩皮的做法
除黃油外所有材料放入麪包機揉至起筋狀態
然後放入黃油揉到伸展階段,最後十分鐘揉麪蓋上蓋子,用麪包機工作的餘温發酵半小時到兩倍大。
不要開發酵功能。
如果半小時看着沒發起來就再等10分鐘。
40分鐘是發酵極限。拿出麪糰揉圓排出氣體擀成小圓餅,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
擀成麪餅,比要烤的模具稍大就可以做芝士卷邊。
包起芝士用叉子戳一下,也順便把邊戳緊。
薄底卷邊披薩皮就完成了。