薄底脆披薩

這個面量可以做四到五個25cm左右的披薩底，做好凍在冰箱裏，隨時拿出來用。披薩餡的量是一個披薩的。

用料  

薄底脆披薩的做法  

1. 麪粉過篩

2. 酵母温水化開

3. 一邊攪拌揉搓麪粉，一邊慢慢倒入酵母和橄欖油，最後放鹽。

4. 直到麪糰揉的光滑為止。然後上面撒點麪粉蓋上濕布，室温發1.5小時至兩倍大。

5. 發好後稍揉，切成4等份，揉成圓球，放撒好面的盤子上，撒上面粉，蓋上濕布，冰箱冷藏，24小時。

6. 取出不要揉，從圓形面球中間用手指壓扁，周圍留一圈厚邊。底部用叉子插些小孔，電餅鐺不用抹油直接烙，稍稍變色變硬輕輕取下小心裂開。

7. 留一個用，其他油紙隔開放冰箱冷凍備用。

8. 烤箱200度預熱10分鐘。大蒜，西紅柿去皮切碎，橄欖油燒熱先放蒜炒香，放西紅柿，糖，鹽，炒成醬。

9. 西紅柿醬鋪底，只塗在中央部分，周圍留一圈空白，按順序放奶酪，薩拉米，蘑菇（切片），蝦仁，香料。

10. 上190度，下180度，烤盤鋪油紙，中層烤20分鐘。根據披薩大小厚度，大的可以上200度，下185度。