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用料
基礎泡芙麪糰的做法
水、切小塊的黃油、鹽和砂糖倒入鍋中,小火加熱
待奶油完全融化,鍋邊起泡後離火(不需要沸騰)
篩入低筋麪粉,用木勺快速攪拌
再次加熱,蒸發多餘水分
將麪糰炒成團狀,直至不粘鍋,離火倒入攪拌盆放涼
全蛋打散
分次倒入麪糰中(約分4-5次)
每次都要充分攪拌均勻(蛋液只是用來調節軟硬度,不一定要全部加入)
攪拌至木勺挑起麪糊,可以慢慢掉下來的軟硬度即可。
接着就裝進裱花袋吧> <
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