泡芙（基礎泡芙0失敗）

泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

用料  

泡芙（基礎泡芙0失敗）的做法  

1. 把黃油、水、糖、鹽稱好倒入不粘鍋裏面，加熱，並用硅膠刮刀稍稍攪拌，等黃油全部融化後，轉小火加入麪粉（一次性把過濾的好低筋粉倒入鍋中）。

2. 用硅膠刮刀（木勺）快速的攪拌，使麪粉和水完全混合在一起（一定要快速的攪拌，要不然麪粉會出現一粒一粒的白點）不粘鍋以後，在關火，可以把鍋從爐子上取下來。（此時麪粉全部都被燙熟了）

3. 用個碗把3個全蛋到碗中，用筷子攪拌成蛋液。

4. 鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋液，用打蛋器或者硅膠刮刀迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。

5. 攪拌好的麪糊裝入婊花袋裏，手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。（一邊拍一邊擠壓成品有點醜）

6. 把烤盤送入預熱好210度的烤箱裏。烤15分鐘（這時的泡芙就會膨脹起來）然後把温度調到180度繼續烤30分鐘。知道表面黃褐色就可以出爐。😄大功告成……                        這是烤好的成品，這是原味道的。

7. 這是紅曲粉調的色😄

8. 可可粉調出來的色😄請諒解我這拍照的技術。

9. 裏面加了淡奶油，😄一口咬下去外皮脆脆的還帶有一股淡淡的奶油味，可以滿足自己的味蕾。

10. 稱好200g淡奶油倒入碗中。

11. 把40g的煉乳倒入淡奶油中。

12. 打蛋器高速打發，高速打到濃稠狀

13. 打蛋器轉到中速打發，打到抹面狀，就像圖片這種狀態就可以。然後把淡奶油裝在裱花袋裏，把它擠到泡芙裏面，要從泡芙的底部挖個小小洞擠進去。

小貼士

一定要烤到位，否則泡芙出爐會塌陷，在烤的過程中一定不能打開烤箱門。