基礎泡芙（滿腔奶油）

一家四口都愛吃泡芙，我是從幾塊錢一斤吃到三十多一斤的，吃着吃着就吃不出當初的味道了，不是因為好吃的太多了，而是覺得烘焙店的材料不太正經了，索性就買工具材料自己做，各種麪包，蛋糕，餅乾之類的小點心，一做就是十幾年，總共也就會做十幾種，經過多少次的翻車，食材，工具的更換，到現在的零失誤，自己學會了，分享給大家，讓大家少走彎路，是不是也挺快樂的。

用料  

基礎泡芙（滿腔奶油）的做法  

1. 黃油，牛奶，糖，鹽放入不粘鍋內小火加熱，不斷的攪拌讓材料完全融合直到燒開，篩入低筋粉攪拌成團，加熱到鍋底出現一層薄膜關火，（如果掌握不好這個狀態，就篩入低粉的時候開始計時，三分鐘關火）燙麪是做好泡芙皮的關鍵，燙麪燙的越好，泡芙皮的空腔就做的越好。

2. 燙麪團温度差不多五十度不太燙手的時候，加入攪拌好的雞蛋，要分三次加，為什麼要份三次，我都是加兩個半雞蛋的量，三個就太稀了，太稀了會導致泡芙皮變形或者泡芙內空腔不好。攪拌到用硅膠剷剷起麪糊到圖片這種程度就可以了。

3. 上下火200度預熱烤箱，用裱花袋加八齒裱花嘴將麪糊擠到烤盤上，放入預熱好的烤箱，200度15分鐘，180度15分鐘。

4. 烤好的泡芙皮晾涼，用筷子在泡芙皮底下捅個小孔，擠入已經打發好的奶油。

5. 薄薄的一層皮，滿腔的奶油，一口一個脣齒留香，幸福感滿滿。

小貼士

我用的柏翠3040gr烤箱，温度也是根據這款烤箱調的，網上配方很多，温度也是多種多樣，大家要多做，配方是沒問題，關鍵是温度的調節，合適我的温度，不一定你的烤箱也適合。
燙麪一定要燙好，這是泡芙皮空腔的關鍵。
雞蛋液要分三次或者四次加，每次加都要雞蛋液跟麪糰融合好了再加下一次，攪拌的麪糊不能太乾或者太稀。
温度的調節自己多烤幾次慢慢掌握，因為烤箱品牌不同，温度也都不同。