成功：小泡芙

我是一個烘焙小小小白～
新買一個烤箱，入門
這是專門記錄我成功/失敗的記錄
同類作品的優秀案例很多
大家可以參考成功的案例

突然想做點小下午茶
所以想到泡芙
馬上找了配方 馬上嘗試
預告：這是成功的一次

用料  

成功：小泡芙的做法  

1. 預備好材料：牛奶，細砂糖，鹽，無鹽黃油，水，過篩後的低筋麪粉
   

2. 將以上除麪粉外的材料一併倒入小奶鍋，煮至黃油完全融化和鍋邊開始有氣泡沸騰，就離火

3. 離火後加入麪粉，攪拌兩下後，繼續小火攪拌至無干粉狀態（加麪粉的時候一定要離火，或者關火，避免發生意外）

4. 無干粉狀態，光滑的，然後等麪糰放涼後加雞蛋液（太熱雞蛋液會熟）

5. 先打兩個雞蛋並攪勻，另一個雞蛋備用，然後將雞蛋液分次加入，一定要等雞蛋液完全吸收了再加下一次！！

6. 這是麪粉最終的狀態：有流動性，但不會太稀，刮刀提起有倒三角狀態（可以看下面視頻）

7. 麪糊的理想狀態，這個狀態我最終用了兩個半雞蛋，記得根據情況調整

8. 將麪糊放入裱花袋，擠到烤盤上（我這個距離還是稍微近了點，可以再隔開一點）

9. 擠之前預熱烤箱：200度10分鐘
   烤的温度：190度22分鐘

10. 正在烤，高度已經定型了，正在上色

11. 出爐後想放涼（顏色稍微深了，我下次試試烤的時間再減短）

12. 準備打奶油，奶油里加15克細砂糖

13. 用冰水隔着打奶油

14. 打至有紋路的狀態即可，然後就可以裝裱花袋，擠進泡芙啦～～～200g的奶油到後面有點不夠，如果想滿滿都是奶油，就用250克奶油吧

15. 泡芙的空心狀態，可以滿滿擠滿奶油

16. 另一個空心泡芙哈哈

小貼士

夏天温度高，擠奶油的時候注意用冰水濕一張紙巾包住裱花袋，以免手温過高，奶油融化