用料
黃油 | 30克 |
細砂糖(麪糊裏) | 2克 |
鹽 | 0.5克 |
水 | 85克 |
低筋麪粉 | 45克 |
雞蛋(53克左右) | 2個 |
淡奶油 | 120克 |
細砂糖(奶油裏) | 12克 |
準備2個雞蛋攪拌均勻。我稱了一下,每個雞蛋帶殼大約53克左右。
準備45克低筋麪粉。最好過一下篩。
小鍋內加入85克清水、30克黃油、2克糖、0.6克鹽。
大火煮開。
改小火,加入過篩後的45克低粉。
快速翻拌均勻,底部出現一層粘鍋的膜後,關火。
麪糊放温到不燙手時分三次加入雞蛋液,用刮刀拌勻。
最後得到比較稠的麪糊,能粘住刮刀垂下不滴落。
裝入裱花袋。
很好擠,擠出這樣。
上下火200度預熱10分鐘,烤箱中層200度烤20分鐘。請根據自家烤箱脾氣看上色情況調整時間和温度哦。圖中是烤了10分鐘左右的樣子,已經膨起來了。
出爐後的樣子,共20個。
120克淡奶油加入12克細砂糖。
打發奶油。
烤好的泡芙皮是中空的,用筷子在底部捅個小洞。
把奶油擠進小洞裏,擠滿。
像這樣。
太好吃啦。