簡單易成功的奶油小泡芙做法

很多人都喜歡吃的一道甜品，比酥皮泡芙小，更易成功，這個方子的量不大，不用擔心做多了吃不完，畢竟自己做的沒有添加劑放不了太長時間。

用料  

簡單易成功的奶油小泡芙做法的做法  

1. 100g水和50g黃油倒入深一點的奶鍋中，加入2g糖和1g鹽

2. 大火燒至沸騰30秒後，調小火，一次性倒入提前過篩好的63g低筋麪粉，倒完立刻用手動打蛋器迅速攪拌成燙麪團，一直到鍋壁出現凝固物再關火停止攪拌

3. 麪糰一直放到不燙手的温熱狀態，這一步很重要，一定要等麪糰放涼一點再進行下一步，否則雞蛋加進去就會被燙熟了。麪糰放至温熱之後分三次加入三個雞蛋，每一次加入都要充分攪拌，如圖⬆️。如果用大的雞蛋，那麼先放兩個，第三個看麪糰狀態再考慮要不要加，加的話也不能全加，打散後慢慢放，千萬不要加太多，否則麪糰太濕烤不熟泡芙就不會膨脹空心

4. 攪拌好的麪糰狀態應該是這樣，提起打蛋器呈倒立三角，這就是成功的麪糊

5. 拌好的麪糊裝入裱花袋，擠入鋪好油紙的烤盤中。我用的是八齒裱花嘴，家裏沒有裱花嘴的話就直接把裱花袋前端剪一個口，擠成圓形，擠的時候注意間距，每個麪糊之間留點空間給泡芙充分膨脹

6. 烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱中層或中上層，190-200度烤20-25分鐘，根據自家烤箱脾氣來調節，觀察表面上色和泡芙膨脹狀態

7. 烤好的泡芙立刻取出，等待冷卻後擠入奶油餡兒

8. 每一個小泡芙都是很完美的空心

9. 等待泡芙冷卻的過程中我們製作奶油餡兒，250g淡奶油加入15g糖粉打發，淡奶油不要打發過度，如圖的狀態就可以，這個比例做出來的淡奶油不會很甜，喜歡更甜一點的可以再加糖粉的量

10. 打發好的淡奶油裝入裱花袋，裱花嘴在泡芙底部戳一個小洞擠入淡奶油。一定要用裱花嘴，最好選用小口徑的圓形裱花嘴，我用的裱花嘴有點大，不要學我😂

11. 每一顆泡芙都是滿滿的奶油餡兒，非常好吃😋冷藏更佳