100%成功的泡芙

基於美善品基礎“泡芙”

用料  

100%成功的泡芙的做法  

1. 不論您是TM5，還是TM6美粉哦，基礎食譜泡芙導航打開，跟着步驟走，我這裏只有優化步驟，不全哦，為什麼要跟着導航，因為導航更方便哦。

2. 這裏有個優化，雞蛋多一顆，所以我們用4顆蛋。麪粉是低筋麪粉。

3. 這是大概步驟哦，我們開始嘍

4. 導航裏的步驟一……

5. 導航裏的步驟二完成以後，基本上鍋底沒有粘一層面糊。

6. 我們這裏加一個步驟，45秒/100度/速度2，為了讓燙麪粉更充分。

7. 燙好之後這個狀態就對了，藍色畫圈，鍋底有一層薄薄的麪糊粘底。（如果還沒有，上述步驟7請重複哦，直到有）之後繼續跟着導航提示走。

8. 到放雞蛋的這個步驟，記得我們比原配比裏多一個蛋。其他跟着導航就OK。

9. 最終泡芙麪糊就好啦。

10. 裱花嘴放在裱花袋裏，袋子先不剪口。

11. 我用的這個裱花嘴，隨手拿的。圓的其實也OK的。

12. 之後找個大杯子一樣的容器，把裱花袋套上，方便倒入麪糊哦。

13. 倒入裱花袋。

14. 剪開裱花袋的口，別太大，花嘴掉出去就尷尬了哦。

15. 就這樣擠一個圓

16. 每一個厚薄，大小均勻哦。這樣烤的時候，時間好控制。

17. 全部擠好，準備進烤箱。（沒擠完的麪糊，裱花袋放好，等會繼續，這個麪糊不怕等）

18. 提前預熱的烤箱，200度/20-25分鐘，具體看上色。

19. 好了之後，不要馬上拿出來哦。關閉烤箱，用手套烤箱壓條縫隙，十分鐘後，再拿出來。

20. 這個就好了，放冷備裝飾就OK了。

21. 小圓泡芙擠到方法

22. 再看一次哦。

23. 這次就用的圓花嘴，其實用上面那個也OK的。

24. 之後碗裏裝點冷水，用調羹把尖尖壓下去，水是防止麪糊粘在調羹上。

25. 進預熱好的烤箱，200度/20-25分鐘根據上色。

26. 好了之後，還是要關掉烤箱，壓上手套留一條縫，十分鐘後取出來。

27. 好了以後，打卡泡芙，裏面是空心的就對啦，這樣可以擠奶油，可以擠卡仕達醬哦。

28. 現在開始打奶油，打奶油前，鍋，蝴蝶棒，鍋蓋要清洗乾淨，確保無油，無水。切記哦，不然失敗了別問我。300克奶油，30克糖，我一般會放一點點鹽，奶油沒那麼膩。

29. 用速度3開始打，不要設定時間，每一盒奶油打發時間都不相同，會因為生產日期，冷藏温度等等……所以最好的辦法自己聽聲，無流動的嘩嘩譁聲，就應該要好了，也可以開小蓋子看 ，建議新手用速度3，相對慢一點。可以暫停了看，沒好就繼續，有時候1-2分鐘就好了，有時候誇張的8-9分鐘都有，所以一定看好了。老手推薦用速度4，打起來速度快。

30. 打到這樣就好了，和倒泡芙麪糊一樣，準備好容器和裝有裱花嘴的裱花袋哦。把奶油倒進去。

31. OK

32. 用刀把車輪泡芙側面切開。

33. 中間是空的哦

34. 擠上奶油

35. 夾上自己喜歡的水果，芒果、草莓、藍莓、黃桃……都可以哦。

36. 可以再擠一層奶油。

37. 蓋上泡芙面。

38. 因為懶得打糖粉，我用巧克力醬裝飾。

39. 擠成長條型就是閃電泡芙。做法都一樣。麪糊做好了，怎麼玩都可以哦。

40. 女兒自己做的❤️

41. 最後有個小技巧，麪糊如果在刀頭上如圖

42. 用10秒速度8-9-10都可以，把麪糊甩出刀頭。

43. 用刮棒立馬就乾淨啦。

小貼士

泡芙做好，吃的時候夾奶油，這樣皮酥。吃不完可以放保鮮袋密封進冰箱，要吃回爐復烤一下，新出爐一樣酥。很多親説做完，回縮，中間濕答答……那一定要看下你的泡芙大小尺寸，大小不一樣，確實烤的時間不同哦，我都是按照我上面視頻大小尺寸。