法式土豆格蕾派

只需要土豆、黑胡椒、鹽，就能完成的美味法餐。
相信各位隔離在家的朋友身邊最常見的就是土豆。沒有肯德基又沒有空氣炸鍋的朋友，怎樣完成一道香噴噴的油炸料理呢？
早在上世紀20年代，著名的法國料理大師Julia Child 已經給了我們答案。
今天讓我們復刻這道法式簡餐。

用料  

法式土豆格蕾派的做法  

1. 土豆洗乾淨後，上鍋中火蒸12-15分鐘。冷卻後去皮。此時土豆皮容易脱落，土豆能用手握住，不至於太過酥軟。

2. 土豆刨成細絲，加入鹽和黑胡椒輕輕攪拌。我用的是刨幹奶酪的刨子。喜歡黑胡椒的朋友，可以多放點。

3. 不粘鍋裏倒入3毫米的油，將土豆餅均勻攤開成一張薄餅。

4. 每一面煎3-4分鐘，翻面。

5. 成品出鍋。割開後依稀可見土豆絲。

小貼士

1.攪拌時手法輕柔，不要按壓土豆絲，只需讓土豆絲表面基本覆蓋上調料即可。
a建議用黃油或者橄欖油，我用的是菜油，但西式油味道更佳。
3.翻面時最好顛勺，不會的話，用盤子接住倒扣。