抹茶蒂格蕾

配方來自《“媽媽的甜點”家庭烘焙學院》一書。
   我好奇了好久這個方子，現在終於有了屋諾UN11101六連空心圓模，就想着試試。
   在西班牙語中“Tigre”是老虎的意思。書上寫這個蛋糕的原做法，是在蛋糕糊加入細碎的巧克力，等烤完後，巧克力畫了出的花紋很像老虎身上的斑紋，因此而得名。
   可是我木有想通，怎麼讓巧克力能化出條紋，而且還是在表面看出來，所以也懶得科研了。
   本來是個賞心悦目的糕點，該死的下火，在烤箱裏看着上頭顏色，我想着，出爐多漂亮啊。結果。倒出來，底比面兒好看（見過程圖5-6對比），正面沒給我氣死。
   這個顏色，應該算是西樓的半黑暗料理吧？所以我發上來是勵志的
   好吧，謹以此文，先給所有黑暗料理博友，西樓的烘焙之路也黑過n次，可是還是繼續戰鬥，
   需要説的是，這個蛋糕口感很紮實，如果喜歡綿軟口感的人，吃這個可能就覺得沒感覺了。
   其實我覺得大家也可以用海綿蛋糕做了試試看。
   配方除了減了糖量和抹茶粉，其他沒有改動過。

用料  

抹茶蒂格蕾的做法  

1. 準備工作：
      隔水融化黃油，温度保持在35℃左右。

2. 在盆中加入蛋白、水飴、白砂糖，用手動打蛋器攪拌，至白砂糖完全融化。         將蛋糕糊擠入模具中。烤箱預熱190度，上下火，15分鐘。（請根據個人烤箱調節。）

3. 加入杏仁粉、抹茶粉、泡打粉和過篩的低筋粉，攪拌均勻。

4. 慢慢加入黃油，邊加邊攪拌，直至完全拌勻。

5. 將蛋糕糊擠入模具中。

6. 烤箱預熱190度，上下火，15分鐘。（請根據個人烤箱調節。）

7. 隔水融化巧克力和鮮奶油，待混合均勻後，座涼水，使之降温到30℃的樣子。
   在烤好的蛋糕中間擠入甘納許，放冰箱冷藏至凝固，即可食用。

小貼士

1.此量是書上原配方量，我剛好擠滿UN11101六連中空模其中三個。
   2.請務必注意烤箱温度，否則就會跟我一樣黑暗。如果我下次烤，可能下火我會考慮降低到170試試。