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中筋麪粉老麪包

麪包 閲讀(1.99W)
中筋麪粉老麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃

參考了這個方子的做法, ,因為太懶於是稍微調整下一下做法,減糖了

用料  

酵頭
中筋麪粉 200克
酵母 2克
160克
16克
麪糰
中筋麪粉 200克
雞蛋 1個
酵母 2克
奶粉 16克
黃油 48克
16克
50克
10克

中筋麪粉老面包的做法  

  1. 400克的方子,過夜酵頭不要用牛奶而是用同重量的清水代替

    中筋麪粉老麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第2張
  2. 第一晚做酵頭,把酵頭用料放一起攪拌均勻後蓋上保鮮膜室温放置一晚

    中筋麪粉老麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  3. 第二天的第一次和麪,這時候不加油和鹽,和完以後再加鹽和油第二次和麪,第二次和麪完成以後就是二發,二發要放在温暖的地方,完成以後就是第三步,整形分團,醒面,大概醒20-30分鐘左右,第四步就是做花型,放烤盤上進行三發

    中筋麪粉老麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  4. 三發完畢後刷全蛋液,不蓋鋁箔紙165度15分鐘左右,注意隨時觀察顏色

    中筋麪粉老麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張
  5. 15分鐘後關烤箱,不要取出麪包,繼續用餘熱悶一下

    中筋麪粉老麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第6張
  6. 取出麪包後放烤架上晾涼即可

    中筋麪粉老麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第7張