小香葱+肉鬆麪包

初夏的季節户外走走有益健康，疫情防範期間首選鄉村田園風光欣賞，備好水果和餐包，與心愛的人帶上寵物，牽手漫步在林蔭小道，盤坐在綠茵草地聽鳥語、聞花香，這個夏天不要太浪漫哦😍

用料  

小香葱+肉鬆麪包的做法  

1. 電子秤備好食材（今天的雞蛋居然是雙黃蛋，要好事成雙嘍😝）

2. 除黃油外，先粉後水和麪機攪拌15分鐘。

3. 一次攪拌結束後加入黃油。

4. 用手將黃油揉入麪糰後和麪機繼續攪拌揉麪15分鐘。

5. 將揉好的光滑麪糰放入盆中蒙保鮮膜自然發酵一個小時左右。

6. 麪糰發酵等待空檔準備好小葱、肉鬆、沙拉醬、芝麻和玉米油待用。

7. 麪糰發酵到兩倍大。（用手戳麪糰孔不回彈不塌陷即為發酵成功）

8. 將發酵好的麪糰排氣後均分兩份面胚鬆弛十分鐘。

9. 用擀麪杖將面胚擀成長方形面片。

10. 抹上一層玉米油，擠上沙拉醬。

11. 用勺子將沙拉醬抹平後依次均勻撒上香葱花、肉鬆，然後再擠少許沙拉醬。

12. 將鋪好肉鬆香葱佐料的面片對摺捲起。

13. 封口朝下平鋪壓扁。

14. 面塊用刀切成三條，注意不要切到頭，留一點方便編麻花。

15. 面胚條編成麻花辮。

16. 尾部捏緊向內捲起整型進烤盤。

17. 烤盤放入烤箱，底部放一小盤熱水，38度發酵80分鐘。

18. 等待發酵的空檔準備好全蛋液和熟白芝麻待用。

19. 在發酵好的麪包胚表面刷一層全蛋液。

20. 撒上白芝麻。

21. 將烤盤放置烤箱中下層，180度上下火烤制42分鐘。

22. 注意觀察，上色滿意後就加蓋錫箔紙防焦糊。

23. 出箱的麪包香香的。

24. 成品看上去是不是很有食慾感。

25. 打包，帶上水果、酸奶，出發郊遊去。

小貼士

1、蓋上錫箔紙時間沒有寫是不同烤箱的温熱度不一樣，注意觀察上色至自己滿意即可操作。
2、麻花辮編好後收尾要捏好後往裏卷，發酵時才不會鬆動變型。