份量是450克一個
用料
高筋麪粉過篩 | 270克 |
牛奶 | 160克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 3克 |
白糖 | 25克 |
黃油和麪時後加 | 25克 |
酵母 | 3克 |
肉鬆餡: | |
沙拉醬 | 適量 |
肉鬆 | 適量 |
香葱 | 適量 |
雞蛋液 | 塗面 |
香葱肉鬆包的做法
把材料先液體後粉加入機內,酵母在中間挖坑放入要用粉蓋上。揉至擴展階段後加入黃油繼續揉麪。麪粉可根據水量添加。如果能揉出膜更加好,然後發酵兩倍大。
發酵按洞不回縮就是發酵好了
麪糰倒出,不要拉址,否則斷了筋,輕輕壓扁排氣。排好氣收成圓形醒十分鐘,醒好後擀成長方形,記得留三條邊不要塗醬,留口收邊哦。抹上沙拉醬,香葱和肉鬆,肉鬆自己做的,多撒不怕。
卷不要太鬆,捲起後收兩邊口,收口朝下捏緊。卷好後拿刀把麪糰從中間剪開,但不要剪斷。
一條疊一條交叉扭麻花似的,切口向上,尾部收緊圍圈自己造型擺件放入吐司盒或方形盤裏。
放進烤箱發酵,加一碗温水,30度烤20分鐘視發酵情況,發到8分滿取出,預熱烤箱200度
塗蛋液到麪包上,放入預熱好的烤箱,中下層190度烤35分鐘
完成