自己常用的做法,不喜勿噴!冷藏法出手套膜真的快很多。
用料
高筋麪粉 | 250克 |
牛奶+雞蛋 | 170克(10g用來化開酵母) |
糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 25克 |
肉鬆 | 適量 |
葱 | 適量 |
沙拉 | 適量 |
鬆軟葱香肉鬆麪包的做法
麪粉+糖+奶粉+牛奶+蛋液混合均勻,放入冰箱冷藏一個小時,可以讓麪糰更容易出手套膜。
從冰箱拿出麪糰後,用剪刀剪成小塊,加入鹽混合均勻。剪一下對出膜有好處。
待鹽混合後,酵母用10克水化開,倒入麪糰中,混合均勻再加入黃油,揉至手套膜。第一次發酵至兩倍大小,手指戳進去不回縮。一隻手拍圖看不太出手套膜。
發酵完成後,根據麪糰的總重量,我將麪糰分成了6份,大概80克每份。將肉鬆包入其中,如果太黏手就加點油在手上再整形,油不要過多。整形完成後,二次發酵再表面刷蛋液,撒上葱花和香腸,擠上沙拉醬。
放入烤箱中下層,180度烤制25分鐘!烤箱脾氣會有不同,自己觀察上色情況。
小貼士
根據自己的麪粉吸水量,這只是我自己的配方