肉鬆香葱麪包卷（自制肉鬆）

記得兒子小時候特別愛吃“味多美”的這款麪包，香葱和肉鬆的味道很搭，用自己做的肉鬆更加放心，口感好到爆，樣子也美美噠^_^。  
      必須做好這個肉鬆香葱卷，才對得起我辛辛苦苦做的那美味的肉鬆啊😜

用料  

肉鬆香葱麪包卷（自制肉鬆）的做法  

1. 和麪的部分可以讓麪包機輔助手揉，可以更快出膜，也更省力，我家麪包機揉麪程序是10分鐘，我的具體操作過程是：液體原料：牛奶和全蛋先倒入麪包機，然後是鹽和糖，然後是麪粉覆蓋液體，在麪粉一角挖個小洞，放入酵母，啟動第一個揉麪10分鐘；在揉麪5分鐘時加入老麪糰；

2. 這是我已經提前做好的老面，提前取出解凍，每個都是50克，可以幫助發酵更充分；

3. 第一次揉麪結束後，把自然解凍黃油切成小塊放入，啟動第二次揉麪程序10分鐘，麪糰就變的光滑不沾；

4. 第二次揉麪結束後，暫停5分鐘，讓面鬆弛一會，啟動第三次揉麪10分鐘，邊機器揉麪，邊用攪拌鏟一下下切面，（下廚房有達人用剪刀切，個人覺得會劃到麪包機內壁，攪拌鏟效果一樣，更安全）；

5. 第三次揉麪結束後，面取出在案板摔打和洗衣式揉麪結合，揉5分鐘，基本就揉出擴展狀態；

6. 這就是很完整的手套膜，這款麪包要求不用這麼高，基本出膜破洞，邊緣完整就行；

7. 麪糰滾圓後蓋保鮮膜，在烤箱發酵40分鐘左右（在烤箱底部放一盆開水），發酵至兩倍大，用手指沾高粉不回縮；

8. 把麪糰在案板擀開呈長方形，與烤盤同大小，在上面用小叉子扎出小眼，像圖片那樣；放入烤箱進行二次發酵（底部放熱水）40分鐘發酵至2倍大；

9. 預熱烤箱180度，取出的麪包刷蛋液、撒些香葱、白芝麻，放入烤箱中層上下火12分鐘；

10. 烤好的麪包噴些水，保鮮膜覆蓋完全晾涼；

11. 再鋪一張油紙，把晾涼的麪包反面朝上，刷上一層沙拉醬，厚厚的撒上一層肉鬆；

12. 用油紙包裹將麪包緊緊捲起，兩端用油紙擰一下，放置半小時定型；

13. 打開後面包卷是這樣的；

14. 用麪包刀把麪包卷兩頭邊緣切去，切成四個小卷，兩頭抹沙拉醬，沾肉鬆即好，這賣相，無敵了吧^ _ ^

小貼士

我快被自己寫到吐血了，這麼細的步驟和貼士都有了，親們滿意了吧^ _ ^