自制肉鬆沙拉醬葱香麪包卷

以前在麪包店看到這一款都走不動，現在自己完全可以做啦，沙拉醬和肉鬆自制的吃起來更放心哦！

用料  

自制肉鬆沙拉醬葱香麪包卷的做法  

1. 主鍋加入冰水180克、牛奶50、糖45克、新鮮酵母15克，設置20秒/速度2.5混合；

2. 再加入低筋麪粉50克、高筋麪粉400克、全脂奶粉15克、全蛋液65克，設置30秒/速度3逐漸增加到6混合，再設置3分鐘/揉麪模式；

3. 待麪糰揉到擴展狀態，再加入提前軟化好的黃油65克、鹽1/4茶匙，設置3-4分鐘/揉麪，揉到麪糰完全擴展可以出手套膜的狀態；

4. 揉好後面糊會有點掛壁，説明麪糰含水量比較大，正常的；

5. 把刀頭取下來，鍋壁的用刮刀板輔助取出；

6. 手上摸一點點黃油把麪糰整形成圓形，放入一個大碗裏蓋上保鮮膜；

7. 放入烤箱30度發酵60分鐘左右，裏面再加入一碗熱水增加濕度；

8. 檢查發酵的狀態，食指沾上乾麪粉，在麪糰上戳一個洞，既不回縮也不塌陷就發好了；

9. 然後取出麪糰排氣後，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘，用擀麪杖擀成方盤的大小，再次進行二次發酵，烤箱設置35度，30分鐘左右；

10. 葱花提前洗乾淨晾乾水分後，撒上1克小蘇打，這樣烤出來才不會變色；

11. 1.烤箱設置180度預熱至少10分鐘，                                 2.麪糰發酵到1倍大後，用叉子在麪糰上均勻的戳洞，然後刷上蛋液，再撒上葱花和白芝麻；

12. 進烤箱放中層，180度烤12-15分鐘看上色的狀態（最後幾分鐘不要走開，每家烤箱不一樣，及時取出來）；

13. 1.烤好後取出來放烤架上晾涼；                                                            2.用一張比模具長20釐米寬10釐米的紙墊下面，然後把麪包翻過來放紙中間，刷上自制的沙拉醬，再撒上自制的肉鬆在一端；

14. 然後捲起來，麪包胚很柔軟，很容易就捲起來了；

15. 像包糖果一樣把紙的兩端裹緊，一定要裹緊這樣便於定型；

16. 用鋸齒刀切成喜歡的大小，在兩端再塗抹一點沙拉醬，沾上肉鬆，已經開始吞口水了……

17. 歡迎諮詢！